九道适合秋天吃的清凉小菜

2015-09-04 19:42:19 　科普之窗

丝瓜豆腐蛋汤

主料:丝瓜1条 茸城土鸡蛋2个 豆腐1块

辅料:姜1片 葱1根 盐 油

做法：

1.准备材料；

2.豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟；

3.丝瓜去丝去皮，切滚刀块；

4.姜切丝，葱切末；

5.茸城土鸡蛋先打散在碗里；

6.锅中加水3碗，放入姜丝烧开；

7.加入豆腐和丝瓜再滚开；

8.在滚开处倒入蛋液搅拌；

9.搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了


西兰花拌木耳

主料:西兰花一颗 干黑木耳5g

辅料:玉米油适量 盐2g 鲜酱油5g 花椒油少许 小红椒一个

做法：

1.西兰花用盐水侵泡半小时

2.黑木耳泡发备用

3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

4.放入冷开水或纯净水中过凉

5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6.和西兰花一样过凉水

7.小红椒切小粒

8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

9.锅中倒入适量油烧冒烟

10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

11.拌匀后即可食用，营养又美味哟！


玉米排骨汤

主料:排骨250g 玉米1个

辅料:生姜少许 盐少许 鸡精少许

做法：

1.把排骨先焯水

2.焯水完之后，用清水洗干净

3.玉米切块

4.把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里

5.开始炖，先大火，然后转小火，大概两个小时，中途记得放盐，最后放鸡精，再炖一会就可以了。

6.时间到了，关火，焖一会


菠菜鸡蛋疙瘩汤


主料:菠菜50g 中粉200g 茸城土鸡蛋一个

辅料:油15ml 盐3g 葱花少许 鸡精少许 水适量

做法：

1.菠菜一把洗净

2.分开菠菜梗和叶，分别切段，一个茸城土鸡蛋打散

3.炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

4.放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

5.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

6.烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

7.锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

8.开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

9.放入菠菜叶，用饭勺推匀

10.菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

11.鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可


果仁菠菜

主料:菠菜1把 花生米适量

辅料:干红辣椒2个 花椒8粒左右 大蒜2瓣 醋一小勺 生抽一点点 食用油少许 鸡精少许

做法：

1.菠菜一把，清洗干净。

2.锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

3.炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。

4.焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。

5.起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

6.把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，

花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。


红烧冬瓜

主料:冬瓜500g

辅料:盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 白糖适量

做法：

1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状

2.干红辣椒，切段备用；

3.再切点葱花，备用；

4.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；

5.炒锅烧热后，倒入适量植物油；

6.油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；

7.放入冬瓜，大火翻炒几下；

8.倒入调好的料汁；

9.翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；

10.调入适量盐；

11.调入适量鸡精；

12.翻炒均匀，关火，撒葱花。


豆腐羹

主料:内酯豆腐一盒 香菇4个 茸城土鸡蛋1个 香菜2颗 胡萝卜1/3根 火腿肠1根

辅料:马铃薯淀粉适量 盐适量 鸡精适量 麻油适量 白胡椒粉适量

做法：

1.香菇胡萝卜，火腿肠和香菜切碎

2.豆腐切小块，鸡蛋取蛋清

3.锅内放水烧开，先放入香菇胡萝卜和火腿肠丁，烧开

4.再加入豆腐块，转中火烧开

5.烧开后加入打散的蛋清，匀速搅开，后加入香菜碎，按口味调入盐和鸡精和白胡椒粉，搅匀

6.最后勾芡，出锅，浇上麻油即可。


杏鲍菇炒黑木耳

主料:杏鲍菇250g 黑木耳适量

辅料:大蒜3瓣 小葱适量 香菜少许 青红椒2个 食盐适量

做法：

1.将杏鲍菇、青椒、大蒜、香葱、香菜切好备用，黑木耳泡发洗好

2.热锅冷油，先放入大蒜和杏鲍菇一起翻炒至软

3.杏鲍菇炒软以后，加入青椒在翻炒片刻

4.待杏鲍菇和青椒炒差不多好了再加入黑木耳、香菜、香葱下锅翻炒，加入食盐，再翻炒均匀即可起锅装盘


丝瓜汤团

主料:猪肉末200克

辅料:丝瓜1根 姜适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 鸡蛋清1个

做法：

1.准备好食材。

2.把猪肉末中放入切碎的葱和姜，再加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清。

3.一起搅拌上劲道。顺着一个方向搅。

4.锅烧热加入适量的油，放葱炸香。加入水烧开，用手或小勺把猪肉做成圆球放到汤锅中。

5.加入削好的丝瓜，盖上盖子烧开就可以。


虾仁熘山药


主料:山药200g 河虾仁350g

辅料 :油适量 盐适量 胡萝卜适量 青椒适量 料酒适量 生粉适量 鸡精适量 香油适量

做法：

1.准备食材

2.准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片

3.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断

4.用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

5.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑

6.锅内水开后加入山药焯水后捞起

7.热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起

8.留底油加入姜片爆香

9.再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀

10.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀

11.加入鸡精翻炒均匀

12.加入水淀粉勾芡

13.最后加入少量香油煸炒均匀后出锅


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